Sexta-feira, 03 de Julho de 2020

Arte em taça: "No Vinho, a verdade nua e crua" - vídeo

Por várias vezes após escrever alguns textos e finalizá-los, eu agradecia aos mestres do vinho, principalmente aos mestres que tive e tenho até hoje, por nos presentear com a sua arte. Essa arte a qual eu me refiro é a arte de fazer vinhos, que vai desde o cuidado com o vinhedo à alquimia dos cortes e finalmente a apresentação do produto final que chega ao consumidor. Sem dúvida nenhuma para estudiosos e entusiastas do vinho, fazer vinho é uma arte baseada em um processo criativo que requer imersão em pura técnica para que o enólogo possa criar uma ideia e arquitetar todos os passos para colocá-la em prática, sabendo que não há uma matemática perfeita, principalmente quando se depende de fatores imprevisíveis como é o caso da força da natureza.

Sexta-feira, 16 de Agosto de 2019

"Minha Casa": restaurante de João Diamante é inovador por ser comum

Fotografias - Fábio Lau
Imagem de João Diamante - Reprodução do Youtube

Cara de casa e comida simples com apresentação rebuscada

Você já ouviu falar no chef de cozinha João Diamante? Se a resposta for não deixa que te apresento. João Diamante, hoje uma estrela da gastronomia carioca e nacional, é um jovem de 28 anos, negro, nascido na Bahia e que mudou para o Rio de Janeiro quando tinha um ano. Viveu toda a vida no Morro da Divineia, no Andaraí, na Zona Norte do Rio, onde aprendeu o ofício da cozinha. Como tal ele foi para a Marinha de Guerra e de lá para a Universidade. O destaque na arte de cozinhar o levou para um curso com aquele que é considerado o maior chef de cozinha do mundo, o francês, Alain Ducasse. Deveria ter ficado um mês, mas como se mostrou extremamente habilidoso acabou ficando nove meses. E voltou para desgosto do homem que é detentor do maior número de estrelas Michelin no planeta.

Quinta-feira, 16 de Maio de 2019

Restaurantes adaptam cardápio ao gosto do freguês

Arroz de Pato do Flutuante Rio (foto Rio Art)

A cada dia restaurantes cariocas têm adaptado seu cardápio original para versões "executivas". Academia da Cachaça, no Leblon, Flutuante Rio, na Urca, e, bem cedinho, o Empório Urukum, na Fonte da Saudade, na Lagoa, são bons exemplos. Com sua feijoada diária tradicional, a Academia, na Rua Conde de Bernadote, introduziu pratos populares no cardápio diário sem, contudo, deixar de indicar o carro-chefe. O executivo com direito a entrada e principal sai por R$ 30 - sem bebida. A feijoada, para muitos a melhor do Rio (apesar de não ter rabinho), segue batendo ponto de segunda a segunda. Mas de segunda a quinta o preço é promocional : R$ 97,90. Já no fim de semana sobe para R$ 109.

Quarta-feira, 19 de Setembro de 2018

Niterói será a cidade do vinho por dois dias

Momento de degustação e conversa com sabor de vinho

O evento que já virou tradição em Niterói e que é muito aguardado pelos enófilos e amantes da boa gastronomia, chega em mais uma nova edição. A minha última ida ao evento deste restaurante que é sinônimo de bom atendimento foi em 2016 e em apenas dois anos, pude perceber que cresceu em número de participantes, ampliando também a programação. Agora são dois dias.
A degustação principal acontecerá na próxima segunda-feira, dia 24 de setembro, às 19h e contará com a presença de onze importadoras, que disponibilizarão aproximadamente 90 rótulos de vinhos (espumantes, brancos, rosés e tintos) ao público participante, incluindo novidades, ou seja, novo portfólfio que se ainda não entrou na carta dos restaurantes, entrarão em breve, para deleite dos enófilos que adoram ampliar o seu Rol de conhecimento em vinhos.

Quarta-feira, 08 de Agosto de 2018

Dia dos Pais: lanchonete vai presentear com "lanche campeão"

O Dia dos Pais não vai ser de barriga vazia para o papai que for a uma das lojas Champion Empada & Café. Nas suas 14 lojas no Rio ele será homenageado pelo seu dia. Mas o presente chega na véspera, no sábado (11) aquele que for a uma das lojas vai ganhar um cupom que dará direito a uma empada, especialidade da casa, e um expresso. Os cupons serão distribuídos aos primeiros 50 pais que fizerem alguma compra na loja neste dia, véspera da comemoração, que será no dia 12, domingo.
No cupom virá escrito:

Segunda-feira, 11 de Junho de 2018

As nove frases marcantes de Anthony Bourdain

Bourdain: a alegria de viver e a revelação da depressão

O jornal El País retomou hoje a história triste que abalou muita gente na semana passada. A morte, por suicídio, do chef e e apresentador de programas de TV, Anthony Bourdain. O caso ganhou comoção internacional e talvez surpreendesse ao próprio artista que tinha como essência o desapego a tal da celebrização. E talvez fosse este a razão de tanto charme. Neste apanhado, o jornalão espanhol captura nove falas do chef que revelam, na essência, seu modo de ser e o olhar que emprestava ao mundo através da TV. Leia aqui: